Babeczki Czerwony Aksamit/Red Velvet cupcakes

W końcu mogę korzystać z moich Świątecznych podarunków. Tym razem wykorzystałam moje prześliczne papiloty w serduszka, aby zrobić "walentynkowy" deser dla rodziny. A żeby pozostać w tonacji czerwonej, wypróbowałam w końcu przepis na babeczki Red Velvet, które były od dawna nr 1 na liście rzeczy do zrobienia :) Tak więc zapraszam do oglądania i próbowania przepisu!

Finally I can use my Christmas gifts just as I intended to. This time I used my pretty cupcakes folds with little pink hearts to make a 'Valentine' dessert for my family. And just to fit in the red convention I tried a Red Velvet cupcakes recipe, which by the way, was a number 1 on my to-do-list. So, behold! Here are the results of my work and a recipe. Enjoy! :)

 Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki. /The recipe found on Moje wypieki blog.

Składniki: (na 24 sztuki)

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• pół łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (paście)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki białego octu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, sól - przesiać, odłożyć.

W misie miksera zmiksować olej z cukrem, dodawać jajka, jedno po drugim i miksować. Dodać wanilię i barwnik, zmiksować do połączenia.

Do masy dodawać na przemian maślankę i mąkę, do wyczerpania, cały czas miksując.

W małej miseczce wymieszać sodę z octem, powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę dodać do ciasta i zmiksować (średnia prędkość miksera przez 10 sekund).

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka (najlepiej bez termoobiegu). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem-bita śmietana

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• kilka łyżeczek cukru pudru (wg uznania)
• 1-2 opakowania śmietan-fixu*(opcjonalne)

Kremówkę ubić na gęstą masę, dodać śmietan-fix  wymieszany z cukrem pudrem. Ubijać, ale uważać żeby nie przebić. *Nie trzeba dodawać śmietan-fixu, ale ja lubię, ponieważ śmietana dłużej zachowuje kształt. Wtedy wystarczy dodać sam cukier puder.

Ingredients: (make 24 cupcakes)

• 2 1/2 cups of flour
• 2 tablespoons of cocoa powder
• 1 teaspoon of salt
• 1 cup of sugar
• 1 1/2 cups of vegetable oil
• 2 big eggs
• 1/2 teaspoon of gel red food colouring
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 1 cup of buttermilk
• 1 1/2 teaspoons of baking soda
• 2 teaspoons white distilled vinegar

 Ingredients should be at room temperature!

Preheat the oven to 350 degrees F. Line 2 (12-cup) muffin pans with cupcake papers.

In a medium mixing bowl, sift together the flour, salt, and cocoa powder. In a large bowl gently beat together the oil and sugar. Add food colouring and vanilla extract-combine the ingredients well. Then, add eggs, one at a time, and mix everything together. Add the sifted dry ingredients and buttermilk to the wet, but do it gradually, making sure that you add a little bit of flour, then buttermilk, and continue until everything is used. Everytime you add something-mix it well.
In a small bowl combine vinegar and baking soda. Now you have to act fast- add this mixture to the batter and mix with mixer set on medium speed for about 10 sec.
Divide the batter evenly among the cupcake tins about 3/4 filled. Bake in oven for about 20 to 25 minutes, turning the pans once, half way through. Test the cupcakes with a toothpick to make sure that they are baked. Remove from oven and cool completely before frosting. 

Frosting- whipped cream 

• 500 ml of whipping cream
• several teaspoons of confectioners' sugar
• 1-2 little bags of cream-fix*(optional)

Beat the cream until light and fluffy. Add confectioners' sugar and continue to beat. Remember not to over-beat the whipping cream.

xoxo,

Agnieszka